夹层锅的使用给加工企业带去了很多方便，解决了以往很多质量方面的不足，深受客户喜爱，该设备不仅广泛应用于各类食品的加工，也被用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，用途广泛效果显著，在使用中我们应了解正确操作夹层锅须知的六项原则，才能让该设备发挥更大的效益！

1. 检查安全附件，压力表、安全阀、排气嘴、疏水阀、截止阀 必须完好，严禁缺件运行。 

2、由锅炉接出的蒸汽管道须经减压后方可与夹层锅连接，且压 力不得超过0.3MPa，安全阀可根据需要调至0.2—0.3MPa，让蒸汽徐徐通入夹层锅。 

3.通入蒸汽时应同时将放气嘴打开，以便将夹层内冷空气排出。 待温度上升较快时再关闭放气嘴。 

4、 锅内必须在有溶液的情况下，才能打开气阀，不准先开汽再 加溶液。听到夹层内水冲击声时，应打开锅底旋塞放去冷凝水。 

5. 预煮完成出锅时，使锅转到需要的角度，手轮转动时，不要 用力过猛，以免溶液溅出伤人或造成浪费。 

6.使用完毕后，锅内壁需刷洗干净，打开排水阀并使锅转到原 来位置，将夹层内的冷凝水放尽。

熟悉掌握了夹层锅的操作重点，可以更好的使用它!